ご飯最強のお供「おかず味噌」の作り方 (別名 もろみ味噌)

むかし「朝ごはん最強にうまい卵ご飯」を紹介させていただいた。最近もこれを嫁にふるまったら、めっちゃうまいと普段あまり食べない朝ごはんでも食欲が出ていたくらい。つまりはあれだな、朝ごはんをもっとおいしくすれば朝からでも嫁はご飯がしっかり食べれるようになるはず。

というわけで、私が知っている最強にうまい白飯のお供を今回は作る事にした。ではさっそくいってみましょう。

おかず味噌のレシピ

材料

  • 豆麹 100グラム
  • 砂糖 20グラム
  • 塩 20グラム
  • ゴマ 10グラム
  • 甘酒 170グラム

今回使う材料はこれだ。というかこれ私がHPを製作している「マルカワみそ」のオリジナルレシピですw。あまりにもうまいのでパクっていいかと聞いた所、あっさり秘伝のレシピを教えてもらいました。

ただそうは言っても、無理にマルカワみその商品で揃える必要はありませんよ。全然他社製品を使っていただいてもけっこうです。そのあたりはマルカワみそさん、けっこうおおらか。ただ豆麹ってのが珍しいのでスーパーなどで販売している事は少ないかも。もし見つからなかったら「マルカワみその豆麹」を使ってやって下さいな。

材料を混ぜあわせるべし

作り方は超簡単です。とにかく材料をすべて混ぜ合わせてしまいましょう。

これで出来上がりです。この状態で食べてもまぁまぁいけますがそれよりもやはり熟成させた方がうまい。というわけで容器に詰めていきましょう。

こちら常温にて一週間ほど経つと、発酵が進んで味が全体になじむ。それで出来たのがこれ

一粒食べた時、後悔しました。なぜ白飯を用意しなかったのかと。それくらいうまい。やはり作りたてと全然味が違います。またここの作り方では甘酒を使っているのがいいんでしょうね。甘味に深みがでてご飯にめっちゃあう。

あとこれは冷蔵庫で保管して下さい。賞味期限は基本的に無限のようです。発酵パワーと塩分パワーで腐る事がないみたい。発酵って今さらだけどすげーわ。

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今の男は料理も作れないとダメって言うじゃないか。というわけで素人同然の私の料理ログを残すためこのBLOGを立ちあげてみました。

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