砂糖不使用!手作りスイートポテトの作り方

なんかさ、料理って◯◯不使用ってやつがやたらと人気あるじゃん。というわけで今回は私もそれに便乗して◯◯不使用シリーズやってみたいと思います。そこで今回取り上げるのは「スイートポテト」でございますよ。

たぶんね、元から甘いサツマイモを使えば砂糖を使わなくたって十分美味しいものができると思うんだ。ではさっそくいってみましょう。

砂糖を使わないスイートポテトの作り方

材料

今回使った材料はたったこれだけ。そして使ったサツマイモが安納芋ってやつ。これ前に食べたことあったけどやばいくらい甘いわけ。たぶんこれスイートポテトにめちゃくちゃあうと思うんですよ。

ただ注意点としては、いい食材を使うだけじゃだめって事。ちゃんとした調理方法でサツマイモの甘さを引き出さないと。そんなわけで90分かけてサツマイモを調理していくぞ。

甘いサツマイモは160度で90分

むかし「サツマイモの美味しい焼き方」ってのを紹介したが、今回も同じようにいこうと思います。まずサツマイモを洗ってそれを新聞紙などでくるむ。更にその上にアルミ箔を巻いて下準備完了。あとはオーブンにいれてくれ。

オーブンは160度で90分。ちょっと時間はかかるけど、この温度で焼いていくとデンプンか何かわすれたが、それがいい感じに糖質に変わってサツマイモ本来の甘さを引き出す事ができるのだ。さっそく出来上がったサツマイモを確認すると・・・

めちゃうまそうやんけ!このしっとり感、この甘味、さすがは安納芋。これでスイートポテトを作ってまずいわけがない。

温かいまま潰すべし

サツマイモの皮をむき、ポテトマッシャーで潰す。そしてこの時にバターも一緒にいれちゃいましょう。あと本来は潰し終えたら、一度こすといいんですが、こし方がよくわからないので今回はそのまま使ってみました。まっそのまま使っても繊維質がちょっと残るくらいです。

あとは容器にいれて、最後の仕上げに焼色をよくするという事で卵黄をぬる。

オーブンで20分

今回は、オーブンで20分焼いてみました。するとできたのがこちら。

ちょっと焼色が足りない気がしますが、そこは大目に見て下さい。たぶんもう少し温度を上げた方がいいんでしょうな。

さっそく食べてみると・・・あまい。砂糖を使わなくてもいけるじゃないか。ただ繊維質だけちょっと気になったな。次つくるときは、こし方しらべてなんとかしよっと。でもこれまじに甘い。嫁にも今回は好評いただけました。

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