もはやパンではない!GOPANで小麦ゼロの米食パンを作ってみた

あの有名ホームベーカリー機「GOPAN」を購入した私は前回「小麦グルテン入り米食パン」を作ったんだ。素人でもうまく食パンが作れるって事にビックリ。

なんかね、最近パン作りが楽しくてね、このGOPANを使えばいろんなものが出来るみたいなんですよ。だから一つの米食パンだけでなく、他のレシピもボチボチ試していこうと思うんだ。

小麦グルテンなしの米食パンレシピ

小麦ゼロの米食パン材料

  • お米 230g (水含めると460g)
  • 砂糖 26g
  • 塩 5g
  • オリーブ油 10g
  • 上新粉(米粉) 60g
  • ドライイースト 3.5g

なんか前回の小麦グルテン入り米食パンとは材料が全然違う。オリーブオイル的なものがあるんだけど。うーんなぜだろう。

小麦アレルギーだと小麦グルテンがダメな場合が多い

私の友人の奥さんが小麦アレルギーって事でちょっと調べたんだけど、米食パンといっても小麦グルテンが使われている事ってあるみたいなんだ。

小麦アレルギーってある意味、グルテンアレルギーらしく、これに反応しちゃうわけ。でもパンの一部に小麦グルテンを使っている程度であれば小麦アレルギーでもアレルギーが起きない人もいるんだって。

福井県産コシヒカリを使うぜ

とりあえず、地元アピールって事で、地元の福井県産こしひかりを使うぜ。まっでも買った理由は手頃なサイズで一番安かったからなんだけどね(笑)。たぶん福井の米はうまいはず。

米の量は230g

お米は230g分を測りましょう。今回動画を見てもらえばわかるけど、珍しくほぼ正確に出来ました。私もやれば出来る子だったのですね。

お米と水で460g

米をシャカラせた(洗った)あと、ゴパンのコメ用ケースに洗った米を入れ水を足していきます。米と水は合計で460g。

塩や砂糖をファサッと入れよう

ここまでは真面目にやってきたのですが、やっぱり甘めのパンが好きなんですよ。だってパン屋さんとか行ったら、全部甘パン系を買うほどの甘パンマニアなんですよ。

そこで1割程度、多めに砂糖を入れようと思ったんですが26gのところを43g入れちゃいました。これで絶対にうまいパンができるはず。あと塩は5g投入です。

なぜオリーブオイル?

ここで何故かオリーブオイルの登場です。オリーブオイルは全部で10g。ただなぜだろうって別の事考えてやっていたら何グラムいれたのか分からなくなったんだよね。まぁいいか。

それよりもなぜオリーブオイルなんだろう。オイルなら普通に食用油でもいいと思うんだけどな。小麦なし米食パンってなんか変わってるなぁ。

ホントに米食パンが出来るのだろうか

さて中をのぞいてみよう。うーんこれでホントに米食パンが出来るのだろうか。なんかオリーブ的なものやらいろんなモノが入っていて実に不安だ。

上新粉とイースト菌をモリモリで

小麦ゼロバージョンでは小麦グルテンの代わりに何を使うのかと思ったら上新粉という名の米粉を使うみたいです。この上新粉の正体を調べてみると、ただ米をすっげー細かい粉にしたやつ。

その上新粉60gとイースト菌3.5gを容器にいれるとこんな感じになった。もうこれで限界だわ、溢れそう。

焼き上げには4時間

今回の「小麦ゼロ米食パン」は、セットしてから焼き上げに4時間かかるみたい。という事で4時間待っている所に友人から電話。

そんな訳でパンを焼いている事を忘れて遊びに行っちゃった。帰ってきたのは焼き上がってから4時間後、まぁでも焼きたてより、少し冷ました方がいいって聞くからちょうどいいでしょ。

うへー全然パンが膨らまないじゃん

小麦グルテンを入れない米食パンは膨らみが小さいと聞いていましたが予想以上に膨らんでない。何なら失敗した感じにすら見える。というかコレ米食パンではなくメロンパンに見えない?

ずっしり重い!たぶん密度は最強です

ケースから米食パンを取り出してわかりましたが、このずっしり感やばいっすね。なんかパンを圧縮したような感じです。パンというか肉の塊を持った感覚に近いかも。

冷えてもモチを切っているみたいで切りにくい

パンって焼きたてより少し冷やしてからの方がカットしやすいんですよ。だから今回は4時間も放置したため、すごく切りやすい状態にあるわけです。

しかしっ切りやすいかというと、切りやすくはない。なんかお餅を切っているような感覚で、パン生地が包丁にまとわりついてくる。

米食パンではなく餅食パンだわ

結論からいうとうまいっ!前回のグルテン入りの米食パンもモチモチだったが、今回の小麦ゼロの米食パンはそれ以上にモチモチしている。

でもこのモチモチ感は、もはや米のモチモチ感の領域ではない。まるでお餅のようだ。米食パンっていうより餅食パンだね。

小麦アレルギーって多いんだね

ネットでGOPANの事を調べていると、思った以上に小麦アレルギーの人って多いんだね。ちょっとビックリしました。小麦アレルギーだと、一般的なパンもダメ、パスタもダメ、ケーキもダメと残念な事ばかり。

そんな意味では、このGOPANって革命的なモノだったんですね。私からすると、米食パンというモチモチな食パンを楽しめるって感覚だけど小麦アレルギーの人からしたら唯一食べれるパンになるんですもんね。

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