初めてアワビ調理!アワビのバター焼きレシピ

弟の嫁さんの父ちゃんにアワビさんを頂いちゃいました。うーん、ホント立派なアワビをありがとう。でも一体これどうしたらいんだろうか。

というのも、今までアワビって調理したことがないんだよね。という事で今回、比較的、簡単に出来るであろうアワビのバター焼きにチャレンジしてみる事にした。さてうまくできっかな。

アワビのバター焼きの作り方

アワビのバター焼きの材料

  • アワビ
  • バターを適量
  • 醤油を適量
  • みりん

素材の旨味があるから、別に多くの材料を必要としないようだ。とにかくアワビさえあれば、あとはバターと醤油と適当に用意すればいいみたい。

アワビをたわしでゴシゴシ

なんかいろんな汚れがついてたりするので、たわしを使ってゴシゴシ洗っちゃいましょう。この場合、塩を使ってやるといいみたいですが、私の場合、常に手抜きがモットーなので省きます!

ただ私の場合は、たわしが見当たらなかったので、使い捨て歯ブラシを取出しゴシゴシしてやりました。歯磨き粉入りなので、きっときれいに洗えたはずです。

アワビをスプーンを使って取り出す

アワビをスプーンを使って引っぺがすのですが、どうもアワビには弱点があるようです。このように殻の面を見ると若干形が違うのわかりますかね。

動画を見ると分かりやすいと思うけど、薄い方というかゴツゴツがない側の方からぐいっといっちゃります。

この時に肝を潰さないよう注意してやろう。貝柱部分をガスっとやってしまえばあとは手で引剥がせるはず。

アワビの肝をひっぺがす

取り外したアワビを見ると裏に肝があるんだよね。それを手でグイグイと引っぺがしてしまおう。最後の方は手じゃ無理なので包丁を使ってスパンと切断さ。

ただ素人料理家の私は剥がすとき、しっかり肝を潰しちゃったけどね。

アワビの口を取るぞ

アワビには口があるみたいで、その部分は食べれないわけじゃないけど、硬いらしんだ。という事でアワビの口を取り除いてしまいましょう。V字カットしたんだけど、カットしすぎた気もします。

アワビを食べやすい大きさにカット

姿焼きの方が見た目にいいかもだけど、まっ食べにくいので調理の段階で切っちゃいます。

バターをたっぷり入れたあとアワビを炒める

弱火で温めたフライパンにバターを投入。その後にアワビを入れて炒めていこう。私は子供なので入れないが大人な人は肝も炒めちゃって下さい。肝を入れるとより深い味わいになるらしい。

みりんと醤油をプラスした

塩分の入ったバターを使っているので、コレ以上の塩分は必要ないけど、なんとなくうまそうだったので少量の醤油をいれてみた。あとは甘めに仕上げよってことでミリンを投入!よしこれでたぶん出来上がりだ。

バターとアワビの香りが最高!

ははっむっちゃいい匂いじゃないか。ついにできてしまった。たぶんこれが世間一般的に言われる「アワビのバター焼き」というものだろう。私ってやれば出来る子だったのね。

塩分きつかったけど、まぁいいだろう

塩分入りのバターを多く使って更に醤油をプラスしたから、まぁくどめのやつが出来ちゃったね(笑)。あっでもうまかった。もう少し塩分控えめにするともっとよかったんだろうけど。

よし、これで私もアワビをさばける人間になったってことか。次は何をさばけるようにしよっかな。

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