油を使わない唐揚げの作り方(白味噌アレンジ編)

よっしゃ!今の料理トレンドにガッツリのっかったるぜ!そこで本日作るのは油を使わない唐揚げだ。やっぱり今ってヘルシー志向でしょ。料理チャンネルとしては、やっぱりここはチャレンジしておかないとね。

ただ、一つだけ言っておく。今回適当なアレンジを加えたお陰で、全然唐揚げっぽくないものができてしまった。普通にやればよかったんだけど、やっぱり何かしたくなっちゃうんだよね。では本日も行ってみましょう。

油を使わない唐揚げレシピ

材料

  • 鶏もも肉 300グラム
  • 白味噌 適量
  • スガキヤのだしつゆ 適量
  • 片栗粉 適量
  • オリーブオイル 適量

料理なんて感覚で作るもんだ。今回は材料として鶏もも肉を300グラム使ったが、それ以外は適当に使っちゃってくれ。

大粒唐揚げにしよう

ちっこい唐揚げなんて食べても味気ないので、ここは大雑把に5等分でいきましょう。これで食べごたえのあるデカ目の唐揚げにありつけるぜ。

そして今回使った鶏もも肉は、たぶん旨いシリーズのものです。以前紹介した「送料込!1980円のお試しセット」に入っていたやつなんだな。たぶん食通にとって面白いもの入っているから興味あったら見てみて。

スガキヤと白味噌のつけダレ

普通の唐揚げを作りたかったら、ここでは塩コショウとは市販の唐揚げの素を使ってくれ。私は何かアレンジしたくなっちゃって、白味噌とスガキヤを配合したスペシャルつけだれを利用する。

ホントは浸け置きした方が味が染みていいと思うが「面倒」である。よって私は写真のようにただ鶏肉をなじませるだけとしよう。

片栗粉をまぶしてモコテクを利用

あとは、片栗粉をまぶしてくれ。あとはクッキングシートを引いたプレートもしくは、私が普段使っているオーブンには、網があるので網がある場合、網を使いましょう。あとはモコテクって事で、何となくオリーブオイルをかけてみるよ。(特に意味はない)

オーブンを使って200度で25分

オーブンの温度は200度、時間は25分。予熱なしでスタートです。これで25分後には唐揚げができているはず。

あっちなみにだけど私が普段使っているオーブンは東芝の石窯ドームってやつなんだ。もし石窯ドームに興味あったらレビュー記事(パン焼き最強の石窯ドームがキター)があるので参考にして下さいませ。

唐揚げっぽいものが完成

よっしゃー唐揚げっぽいやつで来た!ちょっと下味のせいか、温度管理のミスかで少し黒くこげっぽい部分ができてしまったが、まぁ旨く出来たほうでしょう。さて肝心の味はというと、思ったよりかはイケた!

ただ油を使って揚げてないので、チンして作った唐揚げのような衣の柔らかさはあったな。あと塩味が若干足りなかった。もう少し下味で塩など入れた方がよかったのかも。

なぜか白身魚系の優しい味

そして今回使った鶏ももか味付けに使った白味噌のせいかわからないが、感じ的に鶏肉なのに白身魚のような味わいがあった。油の乗った白身魚って優しい脂の香りがするじゃん。なんかそれと似たような優しい味になったんだよな。

もしかするとこれが、白味噌を使った事による味わいの変化なのかもしれない。そしてもう一つ言っておく。白味噌とスガキヤのツユを混ぜた下味用のつけダレが個人的にうまかった。たぶんあれ、もう少しアレンジすれば、野菜スティックに最高なタレになると思う。

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